芳醇な香りと優美な味わいから世界最高峰のコーヒーとされる、パナマ産のゲイシャ。限られた量しか生産されない最高級のゲイシャを、現地の農園と緊密に連携することで、ほかにはない特別なラインナップでお届けします。 パナマ エスメラルダ スペシャル ゲイシャ ナチュラル ドゥラズノ 5SN パナマ ゲイシャを世界に紹介した先駆者であり、他の追随を許さない完璧なコーヒーづくりを行うエスメラルダ農園。その最高ランクに位置する「スペシャル」は、芳醇なジャスミン、蜂蜜の甘さ、黄桃のフレーバー。パナマ ゲイシャの真髄を示す唯一無二のコーヒー。 2025年2月4日〜2025年2月14日特別提供 ¥8,800(税込) ラ・ウエリア ゲイシャ ハニー テロワールN97 アナエロビック 世界でわずか2人のバイヤーのみが入手できる孤高の農園、ラ・ウエリア。英国「Great Taste Award」金賞連続受賞、英国王室への納入という栄誉は、その卓越した品質を物語る。コーヒーの常識を覆したペドロ・モスの新たなフラッグシップ「N97」は、豊潤なグレープ、ローズマリー、シトラスピール、そしてフローラル、優美な余韻が織りなす至高の一杯。 2025年2月7日〜2025年2月18日特別提供 ¥8,800(税込) アブー ゲイシャ ナチュラル GN-1590 バリスタ世界大会の決勝でも使用される、アブー ゲイシャ。ベスト・オブ・パナマでも常連のパナマ ゲイシャの中でもトップに君臨する。完熟チェリーを山の湧き水で選別し、144時間の嫌気性発酵、25日間の天日乾燥という独自の製法により、ジャスミンのような華やかさ、チェリーやブルーベリーの甘み、パッションフルーツのトロピカルなフレーバー。 2025年2月15日〜2025年2月25日特別提供 ¥8,800(税込) エスメラルダ スペシャル ゲイシャ ウォッシュト レオン 81S パナマ ゲイシャの先駆者エスメラルダ農園が、その真価を示すウォッシュトの逸品。カーニャベルデの丘陵地帯、レオン区画から生まれるコーヒーは、ジャスミンの気品高い香り、ストロベリーとピーチの繊細な甘み、そして類を見ないクリーンな味わい。エスメラルダならではの完璧なコーヒーづくりの集大成。 2025年2月24日〜2025年3月4日特別提供 ¥8,800(税込) パナマ カリテア ゲイシャ ハニー ギリシア語で「山上からの美しい眺め」を意味するボルカンの至宝カリテアは、日本ではCROWD ROASTERのみが扱うエクスクルーシブな農園。燦燦と太陽が降り注ぐ急斜面で生育する、コーヒーチェリーの豊かなテロワール。ほのかな柑橘のフレーバーと、フルーティーでさわやかな甘み。 ¥5,500(税込) パナマ フルトゥンゴ ゲイシャ ナチュラル 独自の卓越したプロセス、発酵技術によって、華々しい受賞歴をもつガヤルド・ファミリーが生産するパナマ ゲイシャ。レモンのような繊細な酸、アプリコットのような甘い果実、アフターテイストにハニーとジャスミン。 ¥4,400(税込) パナマ バンビート カトゥーラ／カトゥアイ ウォッシュト バンビート農園は、二十世紀初頭から、5世代にわたって受け継がれた伝統のある農園。パナマでも他にはない恵まれた環境で育まれたコーヒーは、キャラメル、チョコレート、シナモン、柑橘の甘さを中心としたフレーバー。 ¥3,300(税込) パナマ ゲイシャ3種飲み比べセット トップロットを含む3種のパナマ ゲイシャの飲み比べができる、贅沢なセット。それぞれが個性をもったパナマ ゲイシャの世界を、心ゆくまで堪能いただけます。 内容はお問い合わせください。 ¥16,500(税込) パナマコーヒーは、このほかにも多数のラインナップをご用意しております。お好みに合わせてご案内いたしますので、お気軽にお尋ねください。 また焙煎後、もっとも飲み頃の銘柄をお出しするため、ラインナップは変更になる場合がございます。 ※パナマコーヒーは、お料理とのセットのドリンクとしてはお選びいただけません。 ※極上のコーヒーとは過去国際的なコーヒー豆品評会で高く評価されたことのある農園のコーヒーを意味しております。
ナチュラルアフタヌーンティー 2時間 ￥15,000(税込) 3時間 ￥20,000(税込) ナチュラルアフタヌーンティー １名様ご利用時 2時間 ￥16,500(税込) 3時間 ￥21,500(税込) 自然栽培・有機栽培など科学的な調味料や香料、着色料などを一切使用することなく、四季折々の厳選素材を使用し、ラ・メゾン・ド・ビィのコンセプトである「安心かつ安全な素材とシェフの技術と感性を掛け合わし、幸せの空間を体験していただく」ということを表現した特別なプランです。 <自然なお菓子や食事を食べると自然と幸せになる> お菓子の世界が持っているちょっと背徳的なイメージではなく、積極的に取り入れたくなるような概念へと誘う究極の自然派アフタヌーンティーです。 （お土産付き） ※要予約 ※ご予約受付は前日の15時を締切とさせていただきます。
カカオ王国の空中庭園 〜アマゾンカカオとバナナのショコラパフェ〜 単品￥2,750(税込) お飲みものとのセット￥4,400(税込) ペルー産の無農薬カカオ「アマゾンカカオ」の力強い味わいに、フィリピンで自生している無農薬バナナ「バランゴンバナナ」を合わせた、王道でありながらもクオリティを最大限まで引き上げた大人のチョコバナナパフェ。 ビジュアルだけでなく、バナナの濃厚かつまろやかな甘さがカカオの果実感と合わさったとき、それを味わう者へカカオ王国の扉が開かれるスイーツとなっております。
パフェアフロディーテ 〜女神たちの庭園〜 単品￥4,950(税込) お飲みものとのセット￥6,600(税込) 神宮司庁御用達「芳翠園」さんの有機煎茶と無農薬柑橘を合わせるだけでなく、奥出雲で無農薬栽培されている薔薇や薬草的なチカラを持ったハーブ群を１つのグラスに緻密に組み合わせることで、食べる度に口の中に広がる確かな旨味と香り。 女神達の庭園をイメージした盛り付けだけでなく、食べていく素材のマリアージュの体験は、身体の内側から美しくなるような美をテーマにしたスイーツとなっています。
奥出雲薔薇園のローズと無農薬ビーツの冷製スープ 〜マダガスカル産バニラの香り〜 単品￥1,980(税込) お飲みものと麻炭パンのセット￥3,850(税込) 京都で長年、農薬をつかうことなく大切に栽培されいてる特別なビーツを丁寧に裏ごしし、奥出雲で自然栽培されている薔薇のジューとアッサンブラージュすることでスープ仕立てに整えました。 重なりあった繊細な香りの最後にはアクセントとしてマダガスカル産の農薬不使用のバニラビーンズのサブレを削りかけます。
名古屋コーチンのレバーのコンフィチュール・パティシエ仕立て 〜無農薬茄子のソテーとエスプレッソのチュイール〜 単品￥2,750(税込) お飲みものとのセット￥4,400(税込) ホルモン剤やワクチンを投与せずに育てられた元気な名古屋コーチンのレバーを、スイーツ専門店ならではの解釈で低温調理でコンフィに。完全無農薬で育った白茄子のほのかな甘みが新鮮なマリアージュを生み出します。
無農薬胡瓜とコダワリ生ハムのサラダ 〜ゴルゴンゾーラのセミフレッド無添加生ハムと胡瓜のヴェール〜 単品￥2,420(税込) お飲みものとのセット￥4,070(税込) 無農薬胡瓜ならではの高貴な香りを放牧牛からとられた乳で作られた特別なゴルゴンゾーラチーズでアレンジメントした、内側からキレイになるためのサラダです。あしらえに加えられた、秋田県産の抗生物質不使用で大事に育てられた豚肉を、発色剤や保存料などを使わずに天日塩のみだけで作られた国産生ハムのもつ立体的な旨味感は、ヴァンナチュールとの相性も抜群です。
有機キヌアとあきたこまちの贅沢クリームリゾット 〜横斑プリマスロックとパルミジャーノレッジャーノのアクセント〜 単品￥2,750(税込) お飲みものとのセット￥4,400(税込) スーパーフードとも呼ばれるアンデスの穀物キヌアと無農薬栽培のあきたこまちをあわせたリゾット。 パルメジャーノレッジャーノは牛乳と塩以外の素材を使わないこだわりの生産者によるもの。半熟に仕上げた黄斑プリマスロックのポーチドエッグをくずしながらお召し上がりください。
八崎牛サーロインのロティ 〜5種の天然塩と自家製塩麹を添えて〜 単品￥9,350(税込) お飲みものとのセット￥11,000(税込) 完全なグラスフェットビーフであるだけでなくワクチンもホルモン剤も投与せずに育てられた八崎牛の熟成サーロイン200gを、国内の伝統的な技法で作られた鉄鍋を使って丁寧にアロゼで火を通しました。柔らかさと力強さの中に、唯一無二といっても過言ではない甘みや旨味を感じていただけます。５種類の天然塩と自家製塩麹でお楽しみいただきます。
黒騎士のピクニック 〜自家製天然酵母と麻炭のサンドウィッチ〜 単品￥3,850(税込) お飲みものとのセット￥5,500(税込) 自家製天然酵母の麻炭パンのサンドウィッチ 関シェフが登山の時には必ず携行する特別なお弁当がお店のプレートになりました。 八崎牛のローストビーフを贅沢につかい、黄斑プリマスロックのエッグタルタル、そして季節の野菜ムースを使った栄養バランスが整ったサンドウィッチです。 自家製の酵母を使った麻炭パンにはデトックス効果も期待できます。
無農薬西瓜とフロマージュのデクリネゾン 〜香草のアイスクリーム 白味噌とカカオのピューレ〜 単品 ￥3,750(税込) お飲みものとのセット￥5,500(税込) 契約農家から届くその時期1番の無農薬,有機栽培の素材たち。果実や野菜など様々な食材をシェフパティシエの関が、伝統的技法と独自の感性でお作りする季節限定のアシェットデセールとなっております。 ※アシェットデセールは一日の数量は限定数となっております。ご希望のお客様はご予約時にお申し付けください。
熟成八崎牛と２種のデセールコース ￥11,000 (税込) コース内容 スパークリングワインもしくはお任せのオーガニックソフトドリンク アミューズ 季節の野菜のスープ 熟成八崎牛サーロインのロティプレート (100g～) アヴァンデセール 今月のデセール お好きなお飲み物 小菓子 ※要予約 ※ご予約受付は前日の15時を締切とさせていただきます。 ※八崎牛の増量も追加料金にて承れます。 写真は150gのものです。
熟成八崎牛と３種のデセールコース ￥16,500 (税込) コース内容 スパークリングワインもしくはお任せのオーガニックソフトドリンク アミューズ 季節の野菜のスープ 季節の一皿 熟成八崎牛サーロインのロティプレート (100g～) お好きなヴァンナチュールもしくはお任せのオーガニックソフトドリンク プティアヴァンデセール アヴァンデセール 今月のデセール お好きなお飲み物 小菓子 ※要予約 ※ご予約受付は前日の15時を締切とさせていただきます。 ※八崎牛の増量も追加料金にて承れます。 写真は150gのものです。
クッキー缶アソート Heriter（エリテ） ￥5,500 (税込) 着色料、香料、化学調味料、保存料、白砂糖を一切使用せず、無農薬・有機・オーガニック素材にこだわった他では味わえない特別なクッキー缶です。 食べた時に驚き、食べるほどに新しい発見があり、そして飽きないことを目指した、現段階の私たちの答えがこの『白缶』です。 通常の何倍もの手間が掛かりますので、まだ少ない生産数ですが、ご予約が無くても店舗には毎日数缶はご用意がございます。
クッキー缶アソート Fleurir（フルリール） ￥4,100 (税込) 着色料、香料、化学調味料、保存料、白砂糖を一切使用せず、無農薬・有機・オーガニック素材にこだわった他では味わえない特別なクッキー缶です。 6種類が詰め合わさったラ・メゾン・ド・ビィを象徴するクッキー缶です。 是非ご賞味ください。
ラ・メゾン・ド・ビィ ゲイシャブレンド ドリップバッグコーヒー 5個入り ￥1,500 (税込) ラ・メゾン・ド・ビィのドリップバッグコーヒーは、コーヒーの概念を覆す、他にはないフレーバーのコーヒーです。それの特徴的なフレーバーは、現代において世界最高峰のコーヒーとされる、「パナマ ゲイシャ」から生み出されます。 そのフローラルや、ジャスミン、柑橘のフレーバーは、唯一無二であり、世界で最も高値で取引されるコーヒーとなっています。
