素晴らしい生産者達と
理解ある皆様のために

ラ・メゾン・ド・ビィ シェフパティシエ

関 啓吏
Seki Satoshi

「良いお菓子には、人を幸せにする魔力のようなものがある」
そのマジカルな作用の中に『安心かつ安全で、こだわり抜かれた素材』と
私が今まで学び培ってきた『技術、感性、価値観』を掛け合わせることで、
誰しもが思わず笑顔になるようなお菓子を生み出していきたいと思っております。

皆様が今まで慣れ親しんでこられたパフェやケーキ、焼き菓子の概念を
すべて新しく変えてしまうような驚きと美味しさを、入手することが難しい素材で構成し、
日常の中で当たり前のものとしてお届けするのが私のビジョンです。

そのビジョンは私についてきてくれる仲間はもちろんのこと、
生産者の方々が真心をこめて作られた素材を提供してくださるからこそ成り立つものです。
これからも支援、協力してくださる皆様や、この地球という恵まれた環境に対する
感謝の気持ちを決して忘れずに、自身の思い描く、ひとくちで誰しもが幸せになれる
素敵なお菓子をお届けできるように、日々精進していきたいと思っております。

店内は、すべて日本の伝統的な技術を持った職人さん達による手仕事で仕上げられています。
店名でもあるセキレイが棲む清らかな清流をイメージした空間で、私が表現する、
まだ誰も見たことがないお菓子の世界を楽しんでいただければ幸いです。
「良いお菓子には、人を幸せにする魔力のようなものがある」そのマジカルな作用の中に『安心かつ安全で、こだわり抜かれた素材』と私が今まで学び培ってきた『技術、感性、価値観』を掛け合わせることで、誰しもが思わず笑顔になるようなお菓子を生み出していきたいと思っております。

皆様が今まで慣れ親しんでこられたパフェやケーキ、焼き菓子の概念をすべて新しく変えてしまうような驚きと美味しさを、入手することが難しい素材で構成し、日常の中で当たり前のものとしてお届けするのが私のビジョンです。

そのビジョンは私についてきてくれる仲間はもちろんのこと、生産者の方々が真心をこめて作られた素材を提供してくださるからこそ成り立つものです。これからも支援、協力してくださる皆様や、この地球という恵まれた環境に対する感謝の気持ちを決して忘れずに、自身の思い描く、ひとくちで誰しもが幸せになれる素敵なお菓子をお届けできるように、日々精進していきたいと思っております。

店内は、すべて日本の伝統的な技術を持った職人さん達による手仕事で仕上げられています。店名でもあるセキレイが棲む清らかな清流をイメージした空間で、私が表現する、まだ誰も見たことがないお菓子の世界を楽しんでいただければ幸いです。